挑选海参的好坏主要可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：好的海参外形完整、圆润，表面光滑，没有破损或变形的情况。
2. 颜色：好的海参颜色自然，通常为棕褐色或深红色。如果颜色发白或发黑，可能表示海参质量较差。
3. 弹性：好的海参质地紧实，有一定的弹性。轻轻按压时能够恢复原状。
4. 气味：好的海参应该没有异味，没有刺鼻的气味。
5. 湿度：好的海参应该保持一定湿度，不过分干燥或过于湿润。
6. 材质：好的海参应该是海洋中自然生长的，而不是养殖的。养殖的海参质量通常较差，口感也不如野生海参。
此外，还可以询问卖家关于海参的产地、采摘时间和加工方式等信息，了解更多有关海参品质的信息，帮助做出更好的选择。
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